[Giorgio]

С тырнэта, есичо:

На Украине свеклу называют буряк - что означает бурый, темный, красный, но главное это бордовый,
а когда готовят супы из капусты то называют - "Щи", вот и решили добавить буквы, от БОРдового и от Щи, некоторые убрать, и получилось БОРЩ.
На Украине, в дивные времена, борщ был традиционным блюдом, его готовили и на праздники, свадьбы, мероприятия.
Ни один праздник не начинался, пока не съедят борща.
.......
Итого: Борщ = Красные Щи!

Окрошка - это ваще два испорченных продукта!
Как можно есть салат залитый квасом? Типа в желудке все равно смешается!?))))