Re: Гурманы есть?!
 

Падре тилибонькает )))

Re: Гурманы есть?!
 

Попытал Мираторговского повара, он говорит, что очень хорошо запекать на гриле отруб TOP SIDE JOINT.
Делается так: Говядину берешь , соль перец, натираешь, обжигаешь на углях, заворачиваешь в фольгу ,и оставляешь на гриле на небольшом жаре на 1 час, потом разворачиваешь, режешь на куски получается отличная говядина, после нарезки можешь приправить соусом или специями.
Вот надо будет про пробовать запечь!)

Re: Гурманы есть?!
 

У меня тоже радость, - теща уехала ))

Re: Гурманы есть?!
 

Сходили в Водку, хорошее место! Саня тока чё-то не подтянулся ((

Re: Гурманы есть?!
 

В общем сегодня по пробывал готовить Пиканью. Сразу скажу мясо очень нежное и жарить его надо очень быстро ибо можно пересушить, что собственно у меня и получилось, вместо прожареи медиум рар, получилось медиум велл! Но тоже не плохо!)

Re: Гурманы есть?!
 

В выходные на даче жарили на гриле пиканью. Нарезали, обжарили с обеих сторон, выложили на блюдо, посыпали перцем, солью, сбрызнули оливковым. Вкус у мяса очень хороший! Запах - отличный! К сожалению, немного передержали на огне - жестковато получилось.
PS
Хочу попробовать пожарить целый кусок, чтобы нарезать уже готовое.

Re: Гурманы есть?!
 

Пиканья очень нежная - ее легко пережарить.)
На мангале жарить по 2 минуты с каждой стороны - не больше. Прямо на угли клади, что бы зазор между мясом и углями был небольшой.)

Целый кусок лучше запекать в фольге. 40 минут прямо на углях.
Оливковым маслом лучше смазывать перед жаркой будет еще вкуснее.)

Re: Гурманы есть?!
 

Тоже есть мысль мясо поближе к углям расположить.
По времени не должен был передержать, но передержал)))

Re: Гурманы есть?!
 

Прям на угли, у меня зазор между решеткой и углями 1-2 см всего. И угли должны быть жаркими - горящими. Для мяса это шок, поверхность мяса быстро спекается в корочку и не выпускает соки.
И маслом оливковым мазать. Масло будет гореть, но ты на это не обращай внимание, жди 2 минуты и переворачивай Мясо не сгорит, только подрумянится, а сгорающее оливковое масло придаст мясу очень приятный привкус.

Я уже третьи выходные экспериментирую - это вариант мне нравится больше всех.

Re: Гурманы есть?!
 

Надо попробовать так. Кажется, смысл в этом есть)))

Re: Гурманы есть?!
 

А где мясо покупаете?

Re: Гурманы есть?!
 

Мираторг

Re: Гурманы есть?!
 

Альберт и учти это ГОВЯДИНА! Не свинина!
Отруб называется Пиканья! Или Тop Sirloin Cap!!!

Я понимаю, что для тебя это не кошерно, но для нас это вкусно!)

Re: Гурманы есть?!
 

Угу, в Мираторге. По наводке Жести.
ЗЫ
Полагаю, что затея стоит того, если только заниматься этим на даче. Чтобы был, как минимум, мангал. Извращаться дома на плите - не уверен, что интересно. Проще сходить в ресторан. Да, дороже. Зато в квартире не будет адского дыма и запаха гари)))

Re: Гурманы есть?!
 

Да знаю я что Мираторг. Но на Сахарова нет Пиканьи.(

Я про магазин конкретный.

Добавлено через 33 секунды
Жесть, я только по пятницам еврей, когда с работы свалить надо! А в остальное время нормальный армяно-хахол!))